現在の活動

サステナブル学び舎カフェによる次世代給食開発・普及プロジェクト

このプロジェクトの目的は、サステナビリティに配慮した給食を「次世代給食」と名付け、その給食がどれほど社会に受け入れられるかを分析することです。具体的には、地産地消、有機農産物、アップサイクル、グルテンフリー、ヴィーガン、プラントベースミルクの6要素を次世代給食メニューの構成要素として定義し、それらを備えたメニューを開発すると共に、そうした給食の導入に対する人々の支払意思額を計測します。加えて、次世代給食の意義を学ぶESD（持続可能な開発のための教育）教材も作成し、その学びを給食に取り入れることの効果を分析することにも取り組みます。

今回当ゼミは、2023年度のプロジェクトでお世話になった京都府京丹波町にある旧質美小学校の「喫茶ランチルーム」様に再びご協力をいただき、2026年11月21日(土)・28日(土)に、その旧質美小学校で次世代給食メニューを楽しむカフェイベント「サステナブル学び舎カフェ（仮）」を開催する予定です。その際には、サステナビリティの実現に向けた食の取り組みを学ぶ教材も提供すると共に、子供さんたちを対象に食のサステナビリティに関わる体験メニューを用意することも計画しています。詳細につきましては、これから随時Instagramで確定した内容をご報告いたしますので、皆様ぜひ当アカウントをフォローいただいて、当活動の進捗をご確認いただきたく思います。イベント当日はぜひ旧質美小学校まで足をお運びいただき、当ゼミが提案する次世代給食をお楽しみください！