foretさんを訪問しました
本日の2店目として、まさに米粉スイーツに特化してスイーツを製造、販売されているforetさんを訪れました。クッキー、シフォンケーキ、フィナンシェ、タルト、フロラ … Read More
ふぁみーゆさんを訪問しました
今年度のプロジェクトでは、古民家カフェだけでなく、滋賀県内で米粉スイーツを扱われるお店にも取材に回っています。今日は、そのまず1店目として、高島にあるFamil … Read More
パティスリーミアさんを訪問しました
古民家カフェ3店目は、甲賀市のパティスリーミアさんです。パティスリーミアさんの建物は当初養蚕施設として建設され、その後農業学校やそろばん教室などを経て、ニット工 … Read More
茶ろん坪六さんを訪問しました
2店目は東近江にある茶ろん坪六さんです。旧中山道沿いで日本茶に特化したカフェを展開される坪六さんの建物は築120年。もともとは16代続く米屋の商家として利用され … Read More
HAKO TE AKOさんを訪問しました
今年度のプロジェクトに関わって、今日から滋賀県内の古民家カフェを取材に回ります。1店目は近江八幡にあるHAKO TE AKOさんです。築110年を超え、登録有形 … Read More
今年のプロジェクトが始まりました！
昨年度にも増して厳しいコロナ禍となりましたが、それにもめげず、今年も極秘裏に（？）プロジェクトを立ち上げました。今日は、とあるイベントを開催する場所を探すため、 … Read More
交流会を開きました！
17期生の研究成果報告会の後、その打ち上げと18期生の新歓を兼ねた交流会を開きました。コロナ禍前に開いていた飲み会とは比べ物にならないほどの準備を要しましたが、 … Read More
17期生の研究成果報告会を開催しました
17期生の研究成果報告会を開きました。時間がない中、一つ一つの結果を丁寧に考察しようとする真摯な姿勢が見受けられ、その努力の跡が見える質の高いプレゼンであったと … Read More
支払意思実験をやりました！
大豆ミートとグルテンフリーをテーマに、それらの食品に対する支払意思実験をやりました。それぞれ独立したテーマとして取り組んでいるのですが、いずれも既存の食品の代替 … Read More