滋賀県東近江市の自然派カフェ「MIMOSA KITCHEN」様に取材に伺いました！

■自然派カフェ#1
MIMOSA KITCHEN（滋賀県東近江市）

自社農園での栽培に加えて、滋賀県内の契約農家さんと連携しながら、オーガニックをはじめとする安心安全な野菜の使用に徹底してこだわられているMIMOSA KITCHEN様。農薬や化学肥料を使わない、そのこだわりの中で生まれる野菜の多くは、形やサイズが不揃いの規格外のものとなり、カフェで提供されるメニューは実際のところ規格外野菜しか使っておられません。野菜の廃棄部位をスープにしたり、それでも残る食品残渣を堆肥化したりすることで、アップサイクルを通してゼロウェイストの実現を目指しておられます。

地元産を中心に自然の力で作られた味わい豊かな野菜を心ゆくまで堪能するには、ランチタイムのVEGE KOBACHIビュッフェが最適！お気に入りの小鉢で料理を盛り付けることができ、見た目にも楽めるMIMOSA KITCHEN様でしか楽しめないメニューです。