滋賀県長浜市の自然派カフェ「ハルン食堂。」様に取材に伺いました！
■自然派カフェ#3
ハルン食堂。（滋賀県長浜市）
ご家族が農薬や化学肥料を使わずに手間暇かけて栽培されている野菜の魅力を広く伝えたいという思いから、滋味あふれるヴィーガン料理を提供されているハルン食堂。様。市場に乗りにくい不揃いな旬の野菜をふんだんに使用するだけでなく、そのままでは廃棄されてしまう豆腐やおからを使ったアップサイクル料理にも力を入れられており、そのランチプレートには色鮮やかな野菜料理が並びます。豆腐のから揚げやおからこんにゃくなどは、植物由来とは思えないほど濃厚なお肉の風味と噛み応えがあり、野菜を使った新たな食の楽しみ方を教えてくれます。ヴィーガンの人もそうでない人も、共に食事を楽しめる温かい食空間が、ハルン食堂。様の店内には広がっています。
