「演習II」の調査の第三弾、京都の四条河原町に位置する「GOOD NATURE STATION」様のエントランス広場にて、アップサイクル食品をテーマにアンケート調査を実施しました！この研究では、通常は捨てられるカカオハスク（カカオ豆の外皮）を活用したアップサイクル・フィナンシェに対する支払意思額を計測し、その金額が、カカオハスク食品の環境・美容情報、そして食味情報を与えることでどのように変化するかを分析します。カカオハスク食品は廃棄物削減に貢献するだけでなく、近年の研究で高い保湿効果を持つことが明らかにされています。それらの情報提供効果を計測することで、カカオハスク食品に対する潜在的な需要の大きさを明らかにできればと考えています。

この度の調査に際しましては、「GOOD NATURE STATION」のスタッフの皆様に全面的なご支援を賜りました。重ねて厚くお礼申し上げます。またお急ぎのところ、アンケートの回答にご協力を頂きました皆様、誠に有難うございました。